中标人名称：北京阁润世界集团有限公司
作为中华老字号餐饮品牌，北京全聚德对后厨运营的稳定性、安全性与品质把控有着严苛的行业标准。在本次厨房设备升级项目中，北京阁润世界集团有限公司凭借成熟的定制化解决方案与专业服务能力，为全聚德打造了一套适配其百年餐饮工艺的后厨设备体系，以安全为核心理念，构建起全流程、全场景的后厨安全保障体系，助力老字号品牌在传承经典的同时，筑牢后厨运营的安全根基。
后厨是餐饮企业的核心生产场景，而安全则是后厨运营的底线。全聚德的后厨日常承载着高频次、高强度的烹饪作业，传统厨房设备在运行中易出现燃气泄漏、高温烫伤、设备故障、油烟积聚等安全隐患，不仅影响日常运营效率，更对操作人员的人身安全与品牌口碑构成潜在风险。针对全聚德后厨的实际使用场景与安全痛点，阁润项目团队在前期调研阶段，深入全聚德后厨一线，与后厨管理人员、一线操作人员开展多轮沟通，梳理出燃气使用、用电安全、高温防护、油烟排放、应急处置五大核心安全需求，为后续设备选型与方案设计奠定了精准的基础。
在设备方案设计环节，阁润团队始终将安全理念贯穿于每一个细节。针对燃气设备，我们选用配备多重安全保护装置的燃气灶具，集成熄火保护、漏气自动切断、防干烧报警等功能，当火焰意外熄灭或燃气浓度超标时，设备可在毫秒级响应切断气源，从源头杜绝燃气泄漏风险。针对高温作业场景，设备外壳采用双层隔热设计，降低设备表面温度，减少操作人员烫伤风险；锅具、蒸箱等高温设备配备防烫把手与温度警示标识，从人机交互层面强化安全防护。
用电安全方面，阁润为全聚德定制的厨房设备均采用防水、防漏电设计，配备过载保护、短路保护装置，设备内部电路采用阻燃材料包裹，适配后厨潮湿、多油烟的作业环境；同时，设备线路采用隐蔽式布局，避免线路裸露引发触电、火灾隐患，确保电气系统运行稳定可靠。针对油烟与消防安全，我们为后厨配备高效油烟净化设备与自动灭火装置，油烟净化器采用多层过滤结构，有效降低油烟排放浓度，减少油污积聚引发的火灾风险；安装自动灭火系统，当发生火情时，可快速释放灭火介质，实现早期火情的精准处置，为后厨增加一道安全防线。
除了设备本身的安全设计，阁润团队还为全聚德提供了全流程的安全配套服务。在设备安装阶段，项目团队严格按照国家餐饮厨房设备安装规范施工，对燃气管道、电气线路、排烟系统进行标准化铺设，完成安装后开展多轮与设备联动调试，确保所有设备运行参数符合安全标准；在交付环节，我们为全聚德后厨团队开展了专项安全培训，涵盖设备安全操作流程、日常安全检查要点等内容，帮助操作人员快速掌握设备安全使用规范，提升安全作业意识；同时，阁润建立了专属的售后安全服务体系，为全聚德提供定期上门巡检服务，对设备安全保护装置、管路、电路等关键部位进行排查维护，及时消除潜在安全隐患，保障设备长期稳定安全运行。
项目落地运营后，全聚德后厨的安全管理水平得到显著提升。多重安全保护装置的应用，让燃气泄漏、电气故障等安全隐患得到有效防控；标准化的安装与培训，让后厨操作人员的安全作业流程更加规范；定期巡检服务则为设备的长期安全运行提供了持续保障。这套以安全为核心的厨房设备体系，不仅解决了传统后厨的安全痛点，也与全聚德百年传承中对品质与责任的坚守形成呼应，让老字号品牌的每一道菜品，都诞生于安全、稳定、可靠的后厨环境之中。
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