中标人名称：北京阁润世界集团有限公司
北京西站作为城市交通枢纽，其周边配套餐饮场所承载着高频次、多样化的就餐需求。北京西站东公寓餐厅服务于往来旅客及周边住户，后厨作为运营核心，不仅需要满足集中就餐时段的高效出餐要求，还需应对复杂场地条件与严格的安全合规标准。北京阁润世界集团有限公司以“精准适配、实用至上”的核心理念，为该餐厅提供全套厨房设备解决方案，在克服多重现场挑战的同时，打造出兼顾效率、安全与合规的后厨空间。
项目启动初期，团队便面临着核心难题。其一，场地结构受限明显，厨房空间呈不规则布局，承重墙与梁柱交错分布，可利用的连续操作区域分散，传统设备布局难以实现流畅的作业动线。其二，原有基础设施与现代厨房需求存在差距，供电容量不足、排烟管道走向与新设备要求冲突，且排水系统老化易导致油污淤积，若仅简单更换设备，无法从根本上解决运营隐患。
项目团队与餐厅运营方多次深度沟通，梳理出“高效出餐、易清洁维护、低能耗运行”三大核心需求，结合现场结构特点，确立了“模块化适配、系统化优化”的解决方案。在设备选型上，针对空间分散问题，定制了系列小型化、多功能集成设备——将小炒灶、蒸箱、保温台等核心设备按操作流程拆分组合，利用梁柱间隙规划独立功能模块，既避开结构障碍，又形成“食材预处理-烹饪-出餐”的闭环动线，使有限空间的利用率提升30%以上。针对供电不足问题，选用自主研发的节能型设备，通过优化内部电路设计降低功率损耗，在满足爆炒、快蒸等高强度烹饪需求的同时，将总能耗控制在原有供电容量范围内，无需额外进行电路改造。
值得注意的是，项目实施过程中也出现过设备调试的小插曲——初期蒸箱蒸汽排放与通风系统协同不佳，导致局部湿度偏高。技术团队第一时间现场排查，调整了排烟风机的变频参数，为蒸箱增设独立冷凝水回收装置，同时优化设备摆放角度，24小时内解决了问题，避免影响餐厅正常运营。这种快速响应的服务模式，也成为项目顺利推进的重要保障。
项目交付后，餐厅后厨运营状态得到显著改善：高峰时段出餐效率提升40%，无需额外增加人力即可应对集中就餐需求；节能设备的应用使月度水电气消耗降低20%，长期运营成本显著下降；设备表面采用防污易清洁材质，配合科学的功能分区，减少了交叉污染风险，顺利通过市场监督管理部门的合规性验收。
此次北京西站东公寓餐厅项目的成功落地，是阁润世界“精准适配、实用至上”理念的生动实践。商用厨房的核心价值不在于设备的堆砌，而在于能否与场地条件、运营需求、合规标准形成有机契合。未来，阁润世界将继续深耕商用厨房设备领域，以更具针对性的解决方案、更严谨的施工工艺、更贴心的售后服务，为不同场景的餐饮机构赋能，在解决实际问题中创造持久价值。
（部分图片来源于网络，侵删）
