中标人名称：北京阁润世界集团有限公司
北京丰台站作为重要的铁路交通枢纽，其行车公寓餐厅承载着特殊使命——24小时为往来乘务员及工作人员提供热食保障，既是铁路人的“暖心驿站”，也是支撑运输大动脉畅通的后勤核心。北京阁润世界集团有限公司秉持“责任适配，保障为本”的核心理念，为该餐厅量身打造全套厨房设备解决方案，在兼顾复杂运营需求与严苛标准的同时，用实用技术与严谨服务破解多重挑战，助力打造高效、安全、贴心的餐饮保障空间。
筹备阶段，也发现了一些问题。服务场景特殊，餐厅需满足24小时不间断供餐需求，早中晚高峰与夜间零散就餐时段交替，设备需具备长时间稳定运行能力，同时要适配南北乘务员的口味差异，兼顾爆炒、蒸煮、保温等多元烹饪需求。场地规划受限，厨房原有功能分区模糊，清洁区与加工区未明确划分，且排烟系统老旧导致油烟滞留，既影响操作环境，也不符合食品安全规范。合规要求严苛，作为铁路配套餐饮场所，需满足铁路系统内部后勤保障标准，设备材质、安装工艺、安全防护等均有明确要求。
面对这些挑战，项目团队与餐厅运营方反复沟通，梳理出“稳定耐用、分区科学、合规达标”三大核心诉求，结合行车公寓的服务特性，确立了“设备定制化、布局合理化、安全全面化”的实施路径。 在设备选型上，针对24小时运行需求，精选经过72小时连续性能测试的核心设备，炒炉搭载稳定燃烧系统，蒸柜配备自动补水与恒温装置，确保夜间无人值守时也能安全运行，避免因设备故障影响供餐。考虑到口味多样化需求，配置多功能集成灶台与分层保温设备，既能满足爆炒类菜品的火力要求，也能实现不同温度的保温存储，让南北风味菜品各保其味。针对材质合规性，所有直接接触食品的设备均采用食品级304不锈钢，表面经沙光处理减少细菌残留，焊接处采用氩弧焊工艺并打磨光滑，杜绝卫生死角。
布局优化阶段，重点解决功能分区模糊的问题。按照“食材预处理-加工-烹饪-出餐-清洁”的作业流程，重新规划空间布局，设置独立的生熟加工区与存储区，配备专用冷藏冷冻设备实现分类存放。针对排烟难题，定制异形排烟管道避开场地梁柱障碍，采用主管道与支管分级设计，搭配高效油烟净化器，使排烟风速达到规范标准，彻底解决油烟滞留问题。
此次与北京丰台站行车公寓餐厅的合作，是阁润世界“责任适配”理念的生动实践——商用厨房设备的价值，不仅在于性能参数，更在于能否精准匹配特定场景的核心需求，用实用技术解决实际问题。未来，阁润世界将继续深耕厨房设备领域，聚焦不同场景的个性化需求，以更贴合实际的解决方案、更严谨的品控标准、更贴心的售后服务，为各类餐饮机构赋能，用责任与专业守护每一份餐饮保障。
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